Sosy sałatkowe Knorr w dużych opakowaniach dla gastronomii

Wprowadziliśmy do asortymentu Raju Smakosza sosy sałatkowe Knorr w dużych opakowaniach, cztery wersje smakowe:
Knorr sos sałatkowy grecki
Knorr sos sałatkowy koperkowy
Knorr sos sałatkowy ogrodowy
Knorr sos sałatkowy włoski

Sos sałatkowy grecki w wiaderku zawiera 700g produktu.
Świetnie nadaje się do przygotowania popularnej sałatki greckiej, jak i innych sałatek gdzie używany jest sos vinaigrette. Stanowi perfekcyjną kompozycję ziół, przypraw i warzyw takich jak: oregano, rozmaryn, kolendr, natka pietruszki, pieprz cayenne, kurkuma, szalotka.

Sos sałatkowy koperkowy w wiaderku 800g
Wyjątkowy aromat i smak koperku doskonale komponuje się z warzywami i mięsami. Z dodatkiem majonezu polecany jest jako gęsty, kremowy dip lub dressing do mięs grillowanych oraz zapiekanych ziemniaków.

Sos sałatkowy ogrodowy w wiaderku zawiera 700g
Ma orzeźwiający cytrynowo-ziołowy smak. Komponuje się z warzywami, makaronami i ryżem w różnych kombinacjach sałatkowych. Jest niezwykle szybki i łatwy w przygotowaniu jako sos sałatkowy lub marynata np. do ryb.

Sos sałatkowy włoski - 700g w wiaderku
Jest to niezwykle szybki i łatwy sposób na przygotowanie sosu typu vinaigrette. To wyjątkowa kompozycja przypraw ziołowych, wzbogacająca smak sałatek przygotowanych ze świeżych warzyw.

Zapraszamy na zakupy.

Mleko dla baristów

Ostatnio pojawiła się nowość na rynku: mleko dla baristów.

Mleko to ma zawartość tłuszczu 3,2% i wzbogacone jest białkami mleka.

Tradycyjne mleko 3,2% ma 3g białka w 100g produktu, mleko dla baristów - 3,8g białka.

Tym właśnie różni się od standardowego mleka. Więcej białka sprawia, że piana jest gęsta, lepiej się trzyma, jest bardziej trwała. Mleko to jest szczególnie polecane do mlecznych napoi kawowych typu latte macchiato i cappuccino.

Jeszcze jedna różnica to cena - około 1 zł wyższa niż mleka standardowego.

Oto efekt ubijania mleka dla baristów:

Masło klarowane

Niedawno pojawił się na półkach nowy produkt: masło klarowane. Od dawna mówi o nim w "Kuchennych Rewolucjach" Magda Gessler, zachęca do smażenia na nim i własnoręcznego przygotowywania.

Masło klarowane, inaczej zwane topionym, masłem GHEE lub nawet "płynnym złotem".

Jest przygotowywane z tradycyjnego masła, a różni się od niego tym, że jest pozbawione białka, wody i innych zanieczyszczeń, które naturalnie występują w tradycyjnym maśle w kostkach.

Masło klarowane zawiera wyłącznie tłuszcz mleczny. Ma piękną bursztynową barwę, przyjemny aromat i delikatny prawdziwie maślany smak.

Cechy, które odróżniają masło klarowane od standardowego:

• nie pali się w wysokich temperaturach,
• nie wsiąka w smażone potrawy, przez co jest bardziej wydajne,
• nadaje mocno maślany smak,
• znakomicie rumieni smażone na nim potrawy,
• tworzy ładną glazurę,
• ma bardzo długą trwałość - można go przechowywać do kilku miesięcy, gdyż jest pozbawione składników, które normalnie powodują jełczenie masła.

Masło klarowane stosuje się do:

• smażenia: ryb, delikatnych mięs, warzyw, skorupiaków, grzybów, jajecznicy i omletów,
• podsmażania i podgrzewania pierogów, kopytek, ziemniaków,
• pieczenia: serników, ciast kruchych, ucieranych i drożdżowych, również do smażenia pączków i chrustu,
• do polewania warzyw gotowanych na parze,
• do zup - zamiast kostki rosołowej - dodajemy odrobinę masła klarowanego, bo niektóre witaminy zawarte w świeżych warzywach rozpuszczają się tylko w tłuszczach,
• jako baza do sosów.

Masło klarowane można kupić gotowe lub przygotować samodzielnie.

Masło klarowane dostępne w marketach jest dużo droższe od tradycyjnego, dlatego, że w procesie produkcji pozbawia się masło białka, wody i zanieczyszczeń. Produkt finalny ma kilkakrotnie mniejszą masę od produktu wyjściowego - stąd jego wysoka cena, która oscyluje w okolicach 30-35 zł/kg.

Domowe przygotowanie masła klarowanego jest proste, chociaż wymaga czasu i cierpliwości.

Masło (tłuszcz mleczny 82% bez domieszek tłuszczu roślinnego!) należy rozpuścić w rondelku z grubym dnem. Następnie gotować na bardzo małym ogniu. Na powierzchni wytwarza się piana - szum - to białko, które należy delikatnie zebrać łyżką lub cedzakiem. Na dnie rondelka pozostaje woda i zanieczyszczenia. Po 20-30 minutach podgrzewania i zebrania piany należy bardzo delikatnie zlać do słoika lub innego pojemnika złocisto-bursztynowy płyn - to nasze masło klarowane. Kiedy ostygnie, twardnieje. Teraz można już smażyć, piec i gotować.

Od około miesiąca testuję masło klarowane Mlekowita i muszę przyznać, że bardzo naszej rodzinie zasmakowało.

Poniżej jedna z wielu prób - schabowy smażony na maśle klarowanym.

Poza mięsem odgrzewałam na maśle klarowanym ziemniaki z poprzedniego dnia, smażyłam jajecznicę, omlety i podsmażałam pieczarki do krokietów, odgrzewałam kopytka, dodawałam do zupy jarzynowej. Na pewno znajdę dla tego produktu jeszcze więcej zastosowań. Kilogramowe opakowanie, które kupiliśmy nie zostanie zmarnowane :-)

Takie masło na zimno jest niesmaczne, nie nadaje się do smarowania pieczywa, ale po podgrzaniu na patelni uwalnia cały swój maślany aromat. 

Polecam gorąco!

TEST - fix Kamis - kurczak z papryką i cebulą

Przetestowaliśmy dla Państwa nowość Kamisa - fix - kurczak z papryką i cebulą.

To danie fix typu 2w1, czyli zestaw przypraw wraz z przepisem oraz woreczek do pieczenia. 

Do przygotowania dania potrzeba:

•  8 pałek (nóżek) z kurczaka
• 2 papryki
• 2 cebule
• 200g boczku 
• oczywiście fix Kamis

Tak wygląda mieszanka w zbliżeniu po wysypaniu z torebki:

Podaję pełny skład z opakowania:
sól, panier (mąka pszenna, woda, olej i tłuszcz roślinny rzepakowy, cukier, gluten pszenny, drożdże, sól, mąka żytnia, otręby pszenne, dekstroza, mąka słodowa jęczmienna, mąka z bobu), pomidory - 12%, rozmaryn, cząber, cebula, papryka, kolendra, bazylia, majeranek, tymianek - 2%, oregano - 2%, pieprz czarny, olej roślinny słonecznikowy.

Przygotowanie dania:
Boczek kroimy w kostkę, paprykę w paski, cebulę w ósemki.

Do załączonego woreczka wsypujemy wszystkie składniki i potrząsamy, aby się wymieszały
ze sobą i przyprawami.

Woreczek zawiązujemy załączonym spinaczem, całość wkładamy do naczynia żaroodpornego, następnie do nagrzanego piekarnika na około 60 minut.

 Tak wygląda danie o upieczeniu i wysypaniu z woreczka.

Moje osobiste, prywatne wrażenia: fajny pomysł, danie smaczne, proste do wykonania. Lubię przyprawy gruboziarniste, w których wyraźnie widać, co jest w środku, czyli tutaj: płatki papryki i pomidorów, spore kawałki ziół: rozmarynu i tymianku. Nie jest to natomiast nic unikalnego, czego nie dałoby się powtórzyć w domowych warunkach, to znaczy kupić woreczki do pieczenia, mięso, paprykę i cebulę i doprawić po swojemu. W takim wariancie danie za każdym razem będzie smakowało trochę inaczej.

Tak, czy inaczej szczerze polecam, gdyż jest smaczne. Wygodne dla osób, które dopiero zaczynają przygodę w kuchni, a chciałyby ugotować coś dobrego.

Rosoły Knorr dla gastronomii

Miło nam poinformować o kolejnych nowych produktach w Raju Smakosza. 

Rosoły Knorr przeznaczone są dla restauracji, hoteli, a także małych punktów gastronomicznych.

Zaczęliśmy od wprowadzenia trzech produktów:

 Rosół z Kury 1-2-3 Baza w wiaderku 3,5kg

Wydajność tego produktu to 233 litry, to znaczy tyle wywaru można przygotować z całego wiaderka proszku rosołowego. Inaczej - aby przygotować 1 litr rosołu należy użyć 15g produktu.

Knorr rosół z kury to produkt o odpowiednim smaku i słoności, ułatwiający stworzenie esencjonalnego rosołu drobiowego, pozwala na znaczne skrócenie czasu przygotowania rosołu gotowanego od podstaw. Ma delikatny kolor, jest klarowny i nie posiada cząstek warzyw, w związku z czym znakomicie nadaje się także do przyrządzania sosów i zup

Rosół Wołowy 1-2-3 Baza w wiaderku 3,5kg 

Wydajność tego produktu to 233 litry, to znaczy tyle wywaru można przygotować z całego wiaderka proszku rosołowego. Inaczej - aby przygotować 1 litr rosołu należy użyć 15g produktu.

Błyskawiczny rosół wołowy Knorr to optymalna w smaku i poziomie soli baza do stworzenia własnego rosołu wołowego, a także różnego rodzaju zup, jako przyprawa znakomicie sprawdzi się przy przyrządzaniu sosów i gulaszu. Rosół jest czysty, klarowny, o złocistym kolorze.

Rosół o smaku wołowym w paście w wiaderku 1kg

Wydajność to 45 litrów, to znaczy tyle wywaru można przygotować z całego wiaderka. Aby przygotować 1 litr rosołu, należy użyć 22 g produktu.

Rosół Knorr ma formę miękkiej pasty, której właściwości nie zmieniają się nawet długo po otwarciu opakowania. Zapewnia to łatwe dozowanie. Ma naturalny, aromatyczny, wołowy, zbalansowany pod względem słoności smak, co daj możliwość doprawiania zupy/sosu zgodnie z własnym upodobaniem. Może być stosowany jako podstawa do zup i sosów, jako przyprawa do gotowania oraz składnik marynat.  

Rosół w paście nie zawiera konserwantów i sztucznych barwników.

Polecamy!

 

Nowość w ofercie - przyprawy Knorr Delikat

W odpowiedzi na zapotrzebowanie naszych Klientów wprowadzamy do sprzedaży wybrane pozycje marki Knorr dla gastronomii.

Linia Delikat to seria przypraw zapakowana w wygodne przezroczyste słoje PET, w których przyprawy dobrze się przechowuje, a potem dozuje.

Już dostępne następujące pozycje z tej serii:

Knorr Delikat do drobiu - opakowanie zawiera 600g produktu. Skład: sól, papryka (18%) (w tym ostra), przyprawa curry (kolendra, kurkuma, nasiona kopru, kmin, pieprz czarny, kozieradka, pieprz cayenne, kardamon, gorczyca), wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy, cebula (6%), mąka pszenna, czosnek, majeranek, seler, maltodekstryna, tymianek, ekstrakt drożdżwy, olej palmowy, natka pietruszki, liść laurowy, imbir. 

Knorr Delikat do grilla - 500g. Skład: sól, cebula (14%), czosnek, papryka czerwona (7,5%) (w tym papryka ostra), wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy, majeranek, tymianek, estragon, cząber, pieprz czarny, cukier, pieprz cayenne, tłuszcz palmowy,  kwas: kwas cytrynowy. 

Knorr Delikat do mięs - 600g. Skład: sól, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy; mąka pszenna, papryka (w tym ostra), czosnek, natka pietruszki, skrobia, rozmaryn, pieprz czarny, oregano, cebula, aromaty, ekstrakty drożdżowe, tłuszcz palmowy,  barwnik: karmel amoniakalny; glukoza, tymianek, gałka muszkatołowa, majeranek.

Knorr Delikat do ryb - 600g w składzie: sól, cebula, pieprz biały, natka pietruszki, koperek, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy;  mąka pszenna, kwas: kwas cytrynowy; tłuszcz palmowy, czosnek, tymianek, maltodekstryna, imbir. 

 Polecamy!

Przyprawy do kurczaka wiodących producentów - porównanie

Przybliżymy dzisiaj 3 przyprawy do pieczonego kurczaka wiodących producentów:

Kamisa:

Prymat:

Kotanyi:

Podaję skład poszczególnych mieszanek (z opakowania):

Przyprawa do kurczaka Kamis - składniki - sól, papryka słodka i ostra, wzmacniacz smaku - glutaminian monosodowy, czosnek, kurkuma, kolendra, kozieradka, imbir, kmin rzymski, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa.

Przyprawa do kurczaka Prymat - składniki - sól, papryka słodka, substancja wzmacniająca smak i zapach (glutaminian monosodowy), czosnek, cukier, majeranek, kolendra, kurkuma, imbir, chili, kmin rzymski, gorczyca biała, kminek, goździki

Przyprawa do pieczonego kurczaka Kotanyi - składniki - sól jodowana, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy, papryka, czosnek, pieprz, majeranek, rozmaryn.

Producenci proponują swoje przyprawy w następujących opakowaniach:

Kamis - plastikowy słój PET 1,2kg i platikowe wiaderko 5kg,

Prymat - PET 1,1kg, worek 1kg, wiaderko 3,8kg,

Kotanyi - worek 1kg, worek 5kg, worek 25kg.

Takie pozycje widnieją w oficjalnych cennikach, jednak z dostępnością w magazynach producenta i u dystrybutorów bywa różnie, dlatego w sklepie internetowym RajSmakosza dostępne są tylko wybrane warianty, jak: Kamis PET i wiaderko, Prymat PET i Kotanyi worki 1kg lub 25kg.

Jak widać w składzie przypraw do kurczaka dominuje sól (stanowi nawet do 70%! całej mieszanki). Każda przyprawa w wersji dla gastronomii, czyli w opakowaniu większym niż torebka detaliczna zawiera wzmacniacz smaku - glutaminian monosodowy.

Pozostałe składniki i ich proporcje to już tajemnica producenta, która decyduje o smaku przyprawy i pieczonego kurczaka z nią przygotowanego. 

Każdy ma nieco inny smak i w związku z tym swoją ulubioną przyprawę do kurczaka.

Nie będziemy nikomu sugerować wyboru konkretnej mieszanki. Proponuję porównać skład podany na opakowaniu i zdecydować, który kierunek jest najbliższy naszym kubkom smakowym.

Mięso kurczaka jest jednym z najczęściej stosowanych w naszej kuchni, więc opakowanie gastronomiczne bez obaw zużyjemy w domowych warunkach. Szczególnie, że przyprawy mają długi termin przydatności do spożycia.